Chilaquiles "Chila King"

Nombre de la empresa: Chila King, SA de CV
Origen: Querétaro
Sitio web: http://chilaking.net/

Justificación: He comido ya algunas veces en Chila King y me gusta el concepto y el sabor de los platillos (distintas versiones de chilaquiles). Me gusta ver que cada vez hay más locales en Querétaro, creo que se trata de un concepto interesante y que genera diferenciación por el nivel de especialización de su carta, lo cual además creo que baja sus costos. El enfoque de sus restaurantes es básico y práctico, sin grandes pretenciones -lo cual le hace el lugar ideal para ir a curar la cruda...

Nos gustaría: Solo hay una razón por la cual no voy tan seguido a Chila King: su uso de envases de unicel tanto para comer ahí como para llevar. Tache, muy mal! Y creo que también podrían mantener el concepto económico pero invertirle un poco a sus locales para hacerlos más agradables.

Arte Mexicano para el Mundo

Nombre de la empresa: Centro de Articulación Artesanal A.C.

Origen: 2006, DF.

Sitio web: www.arte-mexicano.com.mx


Justificación: No conozco de primera mano esta iniciativa (Centro de Articulación Artesanal A.C.), pero suena fantástica. Ojalá no sea así solamente en papel (muchas cosas en México son así desafortunadamente). Aparentemente se trata de un restaurante, galería y en general un proyecto para incorporar artesanos al mercado.

Nos gustaría: Visitarlo y tener referencias directas. Y que tengan mucho éxito en sus objetivos. De verdad los artesanos mexicanos se encuentran menospreciados, desconocidos y al margen de un mercado que les debe reconocimiento, un nivel de vida digno y una retribución justa.

Restaurante "Sushi Itto"

Nombre de la empresa: ?

Origen: Mexico, 1990s

Sitio web: http://www.sushi-itto.com

Justificación:
Divertido concepto fusion japones-mexicano, experimental e irreverente! Una historia de exito en franquicias saliendo incluso de nuestras fronteras.

Nos gustaría:
Mas restaurantes mezclando ingredientes mexicanos y mundiales.